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NOUVEAU! RECETTES DE MOCKTAILS QUI ONT DU KICK!
Depuis quelques mois, mon chum et moi avons décidé de beaucoup diminuer notre consommation d’alcool.
On essaie plein de mocktails, mais on trouve souvent que ça goûte plus le jus que le vrai drink. Il manque ce petit quelque chose qui fait que tu le bois tranquillement et que ça ressemble vraiment à un apéro.
On s’est donc mis à tester des recettes qui ont un peu plus de caractère… un petit kick qui réchauffe un peu π
Voici nos premières propositions.
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βLE BOUDRO BLANCO
Pour Johanne Maillet
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β6 oz (3/4 tasse) vin blanc sans alcool
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4 oz (1/2 tasse) fever-tree tonic
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1 oz jus de pamplemousse rose
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glace
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petite branche de romarin
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C'est simple. Remplir le verre de glace.
Ajouter tous les ingrédients.
Mettre la branche de romarin pour faire coquet. ββββββββ
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βLA BIÈRE CLAMAJO!
Ingrédients (1 grand verre)
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½ canette de bière sans alcool blonde
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2 oz de jus de Clamato (Extra-spicy si vous êtes Extra-courageux)
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½ oz de jus de lime frais
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3 traits de sauce Worcestershire
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2 à 4 gouttes de sauce piquante
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pincée de sel
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pincée de poivre
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Pincée de fesses! (Ça rend le mocktail plus excitant π€£)
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beaucoup de glace
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C'est simple. Remplir le verre de glace.
Ajouter :
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Clamato
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lime
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Worcestershire
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sauce piquante
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sel/poivre
Bien brasser avec une cuillère.
Ensuite ajouter la bière pour garder le pétillant et éviter la mousse folle.
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LE GINGEMBRE MOLLES! (Tellement bon, j'viens les jambes molles ou comme dit Josée: gingembre molles! π)
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Ingrédients
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1 oz jus de lime
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¼ à ½ oz sirop d’érable
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1 c. à thé gingembre frais râpé
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4 oz Fever-Tree tonic
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glace
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Très facile. Dans votre verre, mettre
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jus de lime
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sirop d’érable
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gingembre râpé
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Brasser un peu avec une cuillère. Ajouter la glace
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Ajoute le tonic en dernier. Doucement... en regardant ce que tu vas bientôt boire... les yeux remplis de désir... bon, j'exagère un peu.
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NOS RECETTES EN MODE JOSÉE
Comme je suis aphasique, je ne peux lire que des mots simples. Alors, pour cuisiner, je cherche toujours des recettes faciles. LP les adapte ensuite pour les rendre encore plus simples et me les réécrit dans un langage clair et direct.
On les appelle nos recettes en mode Josée.
SOUPE WONTON DÉCONSTRUITE DE TROIS FOIS PAR JOUR.
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La recette qu'on fait pour nos ados et qu'on a présenté sur nos réseaux sociaux. β
voici le lien:
HAUTS DE CUISSES DE POULET GÉNÉRAL TAO
Recette originale de Le Poulet du Québec : https://lepoulet.qc.ca/recettes/hauts-de-cuisses-de-poulet-general-tao/
RECETTE EN MODE JOSÉE
(4 portions)
8 hauts de cuisses de poulet désossés sans peau
2 c. à soupe de fécule de maïs
Sel et poivre au goût
Sauce
½ tasse de bouillon de poulet
¼ de tasse de cassonade
¼ de tasse de sauce chili épicée thaïe
¼ de tasse de ketchup
2 c. à soupe de sauce soya
2 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à soupe d’ail haché
1 c. à soupe de gingembre haché
2 c. à thé de fécule de maïs
Instructions:
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Coupe les hauts de cuisses de poulet en cubes. Dans un grand bol, dΓ©pose la fΓ©cule de maΓ―s. Saler et poivrer.Β Ajoute les cubes de poulet et remuer pour enrober de fΓ©cule. PrΓ©chauffe la friteuse Γ air chaud Γ 205 Β°C (400 Β°F). Huiler le panier. DΓ©pose les cubes de poulet dans la machine. Cuit 10 minutes en retournant Γ mi-cuisson, jusquβΓ ce que le poulet soit cuit. Pendant ce temps, mΓ©lange les ingrΓ©dients de la sauce dans une casserole.Β Porte Γ Γ©bullition, puis laisse mijoter 5 minutes Γ feu doux-moyen. Ajouter les cubes de poulet dans la sauce. Β MΓ©lange bien. Cβest tout. Β Tu peux faire un petit riz avec Γ§a et des lΓ©gumes au wok.
Soupe façon lasagne
6-7 portions.
site pour voir la recette originale: https://tastesbetterfromscratch.com/lasagna-soup/
LA RECETTE EN MODE JOSÉE:
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INGREDIENTS:
300 g de bœuf haché maigre
300 g de saucisses italienne vidées
Sel et poivre
1 oignon jaune, haché
1 c. à soupe d’huile d’olive
3 gousses d’ail, hachées
3 c. à soupe de pâte de tomate
680 ml de sauce marinara du commerce (Ou tu la fais toi-même)
EPICES:
1/4 c. à thé de flocons de piment rouge
2 c. à soupe de persil frais haché
1/2 c. à thé d’origan séché
1 c. à thé de basilic séché
7 tasses de bouillon de pouletΒ 9-10 pΓ’tes Γ lasagne, cassΓ©es en morceauxΒ (pas trop gros pour ne pas avoir Γ couper les pΓ’tes avec un couteau mais assez gros pour voir encore que cβest des lasagnes. Β Casse les en 4-5 morceaux. Β Γa casse pas mal tout croche, pas grave, vas-y sur la moyenne.) 2 poignΓ©es de bΓ©bΓ©s Γ©pinards 300 g de fromage ricottaΒ 1 tasse de mozzarella rΓ’pΓ©e 1/2 tasse de parmesan rΓ’pΓ© Basilic frais, pour servir β INSTRUCTIONS 1. Dans une grande casserole Γ feu moyen-vif, fait cuire le bΕuf hachΓ© et lβintΓ©rieur de saucisses italiennes. Sale et poivre. Retire la viande de la casserole. 2. Dans la mΓͺme casserole, chauffe lβhuile dβolive Γ feu moyen. Ajoute lβoignon hachΓ© et fait revenir environ 5 minutes en remuant de temps en temps.Β Ajoute lβail et cuit encore 1 Γ 2 minutes. 3. Ajoute la pΓ’te de tomate, la sauce marinara, les Γ©pices et le bouillon. Remet la viande dans la casserole. 4. Porte Γ Γ©bullition, puis ajoute les pΓ’tes Γ lasagne cassΓ©es en morceaux (environ en 4-5). RΓ©duit le feu Γ moyen-doux et cuit en remuant de temps en temps, jusquβΓ ce que les pΓ’tes soient tendres.Β Ajoute les Γ©pinards. Brasse un peu pour quβils ramollissent. 5. MΓ©lange les fromages. Dans petit bol, mΓ©lange la mozzarella, le parmesan et la ricotta. (Moi je dis LE ricotta mais il parait que cβest de LA ricotta. Β Γa goute la mΓͺme affaire. Haha) 6. Β Verse la soupe dans des bols et dΓ©pose une bonne cuillerΓ©e du mΓ©lange de fromages sur le dessus. Rajoute un peu de basilic frais. Met des napkins sur la table, cβest le genre de soupe qui fait des coins de bouche orange.
ROTI DE PALETTE QUI FAIT PLEURER LP (Parce qu’il y a beaucoup d’oignons et d’échalottes à couper)
ou
ROTI DE PALETTE STYLE STEAK AU POIVREβ
(Recette de Marc-Olivier Frappier dans la Presse.
Crédit photo: Hugo-Sébastien Aubert)
La recette en mode Josée:
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INGRÉDIENTS:
Rôti de palette de bœuf
Huile
4 échalotes françaises
2 oignons moyens
4 gousses d'ail
3-4 cuillères de Moutarde de Dijon
1 verre de vin blanc
Bouillon de bœuf
1 branche de Romarin Ciboulette CrΓ¨me Γ cuisson Grains de poivre vert (Petite boite de conserve : poivre vert de madagascar. Chez Provigo, dans la section des Γ©pices) Sel et poivre. PRΓPARATION Allume le four Γ 350 Sale et poivre les deux cotΓ©s du rΓ΄ti. Prend la cocotte qui va au four. Met de lβhuile. Cuit le rΓ΄ti de chaque cotΓ© pour quβil soit colorΓ©. Coupe lβoignon, les Γ©chalotes franΓ§aises et lβail en petits morceaux. Quand la viande est rΓ΄tie. Ajoute lβoignon, les Γ©chalotes, et lβail et cuit quelques minutes (Si la cocotte est petite ou si tu en fais deux, enlΓ¨ve la viande, fait cuire les oignons et remet la viande ensuite.) Met 3-4 bonnes cuillΓ¨res de Moutarde de Dijon. Ajoute du poivre. 3-4 bons tours de poivriΓ¨re ou plus au gout. Ajoute le verre de vin. (Au moins une demi-tasse, Γ§a peut Γͺtre plus) Met une branche de romarin Met du bouillon de bΕuf pour au moins Γͺtre Γ la moitiΓ© de la viande (Γa peut mΓͺme Γͺtre Γ la hauteur de la viande) Fait cuire 2h30 minimum. Quand tu sors du four, tu mets un trait de crΓ¨me Γ cuisson. Met aussi la petite canne de poivre vert et de la ciboulette. Goute et tu peux ajouter un peu de moutarde de dijon, sel ou poivre.
RAGOUT DE POULET EN MODE JOSÉE
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Voici la recette originale: https://simplehomeedit.com/recipe/homemade-chicken-stew/
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La recette en mode Josée : (au moins 4 portions)
INGRÉDIENTS:
Poulet
2 c. à soupe d’huile d’olive
800 g de hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau, coupés en morceaux de 2 à 3 cm
Sel et poivre
¼ tasse d’eau
βββRagoût:
1 oignon jaune, coupé en dés
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1 c. Γ soupe dβailΒ 2 branches de cΓ©leri, coupΓ©es en dΓ©s 2 carottes, tranchΓ©es en rondelles Β½ tasse de vin blanc 2 c. Γ soupe de beurre non salΓ© ΒΌ tasse de farineΒ 5 tasses de bouillon de poulet 2 c. Γ thΓ© de thym sΓ©ché 2 pommes de terre moyennes, coupΓ©es en morceaux dβenviron 3 cmΒ 1 c. Γ soupe de sauce Worcestershire ΒΌ tasse de crΓ¨me 35 %Β Β½ tasse de parmesanΒ 2 c. Γ soupe de persil italienΒ INSTRUCTIONS 1. Coupe tous les lΓ©gumes et mets-les dans le mΓͺme bol. 2. Coupe le pouletΒ Chauffe lβhuile dβolive dans une grande casserole profonde Γ feu moyen-fort.Β Ajoute le poulet, saler et poivrer.Β Cuire 3 Γ 4 minutes en remuant rΓ©guliΓ¨rement jusquβΓ ce quβil soit dorΓ© Sort le poulet de la casserole, met dans un bol de cotΓ©. 3. Verse lβeau dans la casserole et gratte le fond avec une spatuleΒ 4. Dans la mΓͺme casserole, ajoute lβoignon, lβail, le cΓ©leri, carottes et pommes de terre. Cuit 3 Γ 4 minutes en remuant jusquβΓ ce quβils commencent Γ ramollir. 5. Ajoute le vin blanc et cuire 1 Γ 2 minutes, en remuant, jusquβΓ ce que Γ§a soit pas mal Γ©vaporΓ©. 6. Ajoute le beurre et laisse fondre pendant 1 minute. Met la farine et cuit une minute en remuant pour enrober les lΓ©gumes. 7. Remet le poulet dans la casserole. Ajoute le bouillon de poulet, le thym sΓ©chΓ© et la sauce Worcestershire.Β Porte Γ Γ©bullition, puis rΓ©duit Γ feu doux et laisser mijoter Γ dΓ©couvert 25 Γ 30 minutes. Faut que les lΓ©gumes soient tendre et que la sauce soit Γ©paisse. Si Γ§a finit plus dβΓ©paissir, met une cuillΓ¨re de fΓ©cule de mais (MΓ©lange dans de lβeau avant) 8. Γteint le feu. Ajoute la crΓ¨me et le parmesan puis le persil. MΓ©lange. Cβest prΓͺt! Crie aux enfants de venir souper.
SAUMON QUE MÊME LES ADOS AIMENT
4 portions
1 saumon d’environ 800g. (Idéalement sans peau)
2 boites de 540 ml de haricots blancs (Ou haricots de lima)
400g de tomates cerises
12 tomates séchées, dans l’huile, hachées.
2 petits oignons finement coupés.
4 gousses dβail hachΓ©es 3 poignΓ©es de bΓ©bΓ© Γ©pinard 4 cuillΓ¨res Γ soupe de crΓ¨me fraiche (Maison Riviera en vend en paquet de 2 pots. Au provigo dans le frigo Γ cotΓ© des Εufs) 1 cuillΓ¨re Γ thΓ© de paprika fumΓ© 2 cubes de bouillon de poulet (Ou 2 cuillΓ¨res Γ soupe de Better than bouillon) 1/3 de tasse de parmesan. Coupe le saumon en 4 morceaux Cuit le saumon de chaque cotΓ© Γ feu moyen-vif, 3 minutes au total dans un poΓͺlon. TransfΓ¨re le saumon dans une assiette Γ part (Il nβest pas encore tout cuit) Dans le mΓͺme poΓͺlon, fait cuire lβail et les oignons 2-3 minutes. (Medium) Ajoute les tomates cerises (Pas coupΓ©es), les tomates sΓ©chΓ©es, le paprika fumΓ©. Cuit 3 minutes. Met 2 cubes de bouillons de boulet et 2 tasses dβeau. (Ou 2 cuillΓ¨res de Better than bouillon poulet) Met les haricots blancs Fait mijoter 10 minutes Baisse le feu . Met la crΓ¨me fraiche et le parmesan. Met les Γ©pinards et mΓ©lange jusquβΓ temps que les Γ©pinards soient tout petits (1 min) Remet les filets de saumon dans le poΓͺlon Cuit environ 8 minutes (JusquβΓ temps que le saumon soit cuit Γ ton gout) Bon avec un riz. Truc pour enlever la peau facilement : Moi, je fais cuire du cotΓ© peau quelques minutes, quand je retourne le poisson, jβarrache la peau qui sβenlΓ¨ve plus facilement quand elle est cuite.
